Sardina
Características
Nombre Científico: Sardina pilchardus
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37.1)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 20 cm de longitud
Catalán: Sardina
Inglés: European pilchard
Francés: Sardine commune
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 157,00
Proteína [g] 18,00
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 9,40
AGS [g] 2,64
AGM [g] 2,90
AGP [g] 2,90
AGP /AGS 1,10
(AGP + AGM) / AGS 2,20
Colesterol [mg] 79,80
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 72,60
Minerales
Calcio [mg] 50,40
Hierro [mg] 2,20
Yodo [mg] 28,90
Magnesio [mg] 25,10
Zinc [mg] 0,89
Selenio [µg] 60,00
Sodio [mg] 120,00
Potasio [mg] 360,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,02
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,25
Eq. niacina [mg] 9,57
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,96
Ac. Fólico [µg] 8,70
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 28,40
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 62,90
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 62,90
Vit. D [µg] 7,90
Identificación
Cuerpo comprimido lateralmente. Una aleta dorsal. Escamas grandes, caedizas. Zona abdominal en quilla aserrada, con escamas modificadas en escudetes. Opérculo con 4 ó 5 estrías óseas. Color azul verdoso por el dorso y plateado por los lados y el vientre; una hilera de 6 u 8 manchas negras detrás de la cabeza. Hasta 20 cm de longitud.
