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Sepia (Choco)
Características
- Nombre científicoSepia officinalis
- Método de producciónExtractiva, arrastre
- Zonas de capturaMarruecos (FAO 34)
- FrescuraCongelado
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar35 cm de longitud de cuerpo
- Tamaños disponibles
- G: De 300 g a 400 g
- CatalánSèpia comuna
- InglésCommon cuttlefish
- FrancésSeiche commune
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 75,30
- Proteína [g] 16,10
- Hidratos carbono [g] 0,70
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 0,90
- AGS [g] 0,15
- AGM [g] 0,10
- AGP [g] 0,17
- AGP /AGS 1,13
- (AGP + AGM) / AGS 1,82
- Colesterol [mg] 110,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 82,30
Minerales
- Calcio [mg] 27,00
- Hierro [mg] 0,80
- Yodo [µg] 64,00
- Magnesio [mg] 30,00
- Zinc [mg] 1,20
- Selenio [µg] 65,00
- Sodio [mg] 387,00
- Potasio [mg] 273,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05
- Eq. niacina [mg] 6,75
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,39
- Ac. Fólico [µg] 13,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 25,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 25,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Manto (saco muscular) grueso, globoso, y algo aplastado dorsoventralmente. Brazos con cuatro hileras de ventosas. Sepión (concha) ancho y terminado en una pequeña espina imperceptible en el animal entero. Coloración marrón más o menos oscura por el dorso, con dibujos de líneas blancas irregulares que recuerdan a la piel de las cebras, más marcados en los individuos maduros, sobre todo en los machos; vientre blanco. Hasta 35 cm de longitud del manto (no incluye la cabeza ni los brazos y tentáculos).
Gastronomía
