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Sepia Ibiza y Formentera

Características

Nombre científico: Sepia officinalis
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 35 cm de longitud
Catalán: Sèpia comuna
Inglés: Common cuttlefish
Francés: Seiche commune

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 75,30
Proteína [g] 16,10
Hidratos carbono [g] 0,70
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 0,90
AGS [g] 0,15
AGM [g] 0,10
AGP [g] 0,17
AGP /AGS 1,13
(AGP + AGM) / AGS 1,82
Colesterol [mg] 110,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 82,30

Minerales

Calcio [mg] 27,00
Hierro [mg] 0,80
Yodo [mg] 64,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 1,20
Selenio [µg] 65,00
Sodio [mg] 387,00
Potasio [mg] 273,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05
Eq. niacina [mg] 6,75
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,39
Ac. Fólico [µg] 13,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 25,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 25,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Manto (saco muscular) grueso, globoso, y algo aplastado dorsoventralmente. Brazos con cuatro hileras de ventosas. Sepión (concha) ancho y terminado en una pequeña espina imperceptible en el animal entero. Coloración marrón más o menos oscura por el dorso, con dibujos de líneas blancas irregulares que recuerdan a la piel de las cebras, más marcados en los individuos maduros, sobre todo en los machos; vientre blanco. Hasta 35 cm de longitud del manto (no incluye la cabeza ni los brazos y tentáculos).

Gastronomía

Sin información.