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Receta veraniega de gerret frito con verduras asadas

27 de mayo de 2021

El gerret no tiene mucho valor en el resto de España, pero en Ibiza es un pescado muy apreciado debido a su gran calidad nutricional. Un pescado semigraso rico en Omega-3 y proteína de alto valor biológico. A esto hay que sumarle su reducido tamaño, que evita la bioacumulación de mercurio y otros metales pesados en estos peces, por lo que son muy seguros para comer incluso por personas sensibles a estos metales.

Su pesca artesanal no pone en riesgo la población en nuestros mares, por lo que si quieres gerret fresco en Ibiza no dudes en acudir a nuestra pescadería. Somos mayoristas y distribuidores de pescado y marisco en Ibiza, así que también puedes contar con nuestros productos para ofrecérselos a tus clientes.

Se puede preparar de múltiples maneras, pero en esta ocasión y para dar la bienvenida al verano, te vamos a sorprender con una receta veraniega de pescado acompañada de un montón de verduras para conseguir un plato muy sano y equilibrado. ¿Qué te parece? ¡Cuéntanos si te ha gustado!

Ingredientes

  • 1 Kg de Gerret
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 coliflor cortada en floretes
  • Algunos tomates cherry
  • 500 g de espárragos, recortados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco opcional

Pasos

  1. Precalienta el horno a 150 grados.
  2. En un tazón grande agrega el aceite de oliva, el ajo picado, los floretes de coliflor, algunos tomates cherry y espárragos. Espolvorea con sal y pimienta y mezclalo todo. Después coloca las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y asa toda la mezcla durante 30 minutos.
  3. Mientras tanto, corta el gerret en 6 trozos del mismo tamaño. Pinta los filetes con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Precalienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega la suficiente mantequilla como para cubrir la sartén. Coloca suavemente el pescado en la mantequilla caliente y frie las piezas de 3 a 5 minutos por cada lado.
  4. Coloca las verduras asadas en un plato y cúbrelas con un filete de gerret.
  5. Puedes adornar con perejil y un chorrito de limón.
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