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Almeja Japónica

Características

Nombre científico: Ruditapes philippinarum
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Rías Gallegas (FAO 27)
Frescura: Vivo
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 8 cm de longitud
Catalán: Cloïssa japonica
Inglés: Japanese carpet shell
Francés: Palourde croisée japonaise

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 76,60
Proteína [g] 15,40
Hidratos carbono [g] 1,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,00
AGS [g] 0,30
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,20
AGP /AGS 0,67
(AGP + AGM) / AGS 1,33
Colesterol [mg] 34,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 82,10

Minerales

Calcio [mg] 46,00
Hierro [mg] 14,00
Yodo [mg] 27,00
Magnesio [mg] 51,00
Zinc [mg] 1,20
Selenio [µg] 24,30
Sodio [mg] 56,00
Potasio [mg] 314,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,03
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,21
Eq. niacina [mg] 4,17
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,14
Ac. Fólico [µg] 16,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 90,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 90,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Concha sólida, ovoide, cuadrangular, con el margen posterior casi recto. Valvas simétricas, con costillas aserradas concéntricas y radiales que forman un retículo menos tupido que en la especie anterior. Charnela con tres dientes cardinales en cada valvaSeno paleal profundo y redondeado, sin llegar al centro de la valva. Borde de las valvas liso. Coloración muy variable, en general marrón, decorada con dibujos diversos, frecuentemente grandes machas o bandas oscuras concéntricas o irregulares; interior blanquecino. Hasta 8 cm de longitud.

Gastronomía

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