Atún Rojo Ibiza
Características
Nombre Científico: Thunnus thynnus
Método de producción: Trasmallo
Zonas de captura: Ibiza (FAO 37.1.1)
Calidad: Salvaje
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 4,50 m de longitud y 600 kg de peso
Catalán: Tonyina
Inglés: Northern bluefin tuna
Francés: Thon rouge
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 226,00
Proteína [g] 21,50
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 15,50
AGS [g] 4,15
AGM [g] 3,43
AGP [g] 4,42
AGP /AGS 1,06
(AGP + AGM) / AGS 1,89
Colesterol [mg] 48,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 63,00
Minerales
Calcio [mg] 40,00
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 50,00
Magnesio [mg] 28,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 82,00
Sodio [mg] 43,00
Potasio [mg] 363,00
Fósforo [mg] 28,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16
Eq. niacina [mg] 17,05
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,46
Ac. Fólico [µg] 15,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 4,30
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 60,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 60,00
Vit. D [µg] 4,50
Identificación
Cuerpo fusiforme, casi redondo por el centro. Ojos pequeños. Dos aletas dorsales muy juntas, la segunda, igual que la aleta anal, seguida de 7 a 9 pínnulas. Aletas pectorales cortas. Pedúnculo caudal con quilla central. Coloración azul oscuro por el dorso; flancos y vientre blanco plateados; pínnulas amarillas con el borde negro. Los jóvenes, hasta unos 70 cm de longitud, presentan 4-5 bandas transversales oscuras salpicadas de puntos blancos. Hasta 3,5 m de longitud.
