Atún rojo: el rey de los mares
Es temporada de un pescado del que se aprovecha todo: el atún rojo. En este artículo te vamos a hablar un poco sobre este pez que encontrarás en nuestra pescadería Consuelo y Pardalet en los meses de verano. En otros artículos te hemos hablado de piezas gigantes de 122 kilos así como de recetas que puedes preparar con este sabroso animal.
Temporada y pesca del atún rojo
Tal vez te preguntes por qué el atún rojo tiene un precio tan alto y una disponibilidad tan limitada. Esto es debido a la temporalidad y al tipo de pesca (almadraba) que se necesita para hacerse con uno de estos preciados peces.
El atún rojo regresa al mar Mediterráneo entre abril y junio, cuando comienza su temporada. La almadraba es una técnica de pesca tradicional que emplea un entramado de redes para interceptar los ejemplares durante su migración. La actividad está sujeta a cuotas, vedas y controles de captura.
Este depredador puede alcanzar un gran tamaño y, a pesar de ello, desplazarse a mucha velocidad.
Cortes y valor gastronómico
El atún rojo aporta proteínas y ácidos grasos omega-3, además de distintas vitaminas y minerales.
En nuestra pescadería encontrarás varios tipos de corte, de gran calidad gracias a ser un pescado salvaje y cazado de manera local cerca de Ibiza.
Puedes consultar nuestros distintos cortes y pedir asesoramiento sobre la conservación y preparación más adecuadas.
