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Ostra Gillardeau
Características
- Nombre científicoCrassostrea angulata
- Método de producciónAcuicultura
- Zonas de capturaFrancia (FAO 27)
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar20 cm de longitud
- CatalánOstres Gillardeau
- InglésGillardeau oyster
- FrancésHuîtres Gillardeau
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 66,00Proteína [g] 9,00Hidratos carbono [g] 4,80Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 1,20AGS [g] 0,42AGM [g] 0,13AGP [g] 0,28AGP /AGS 0,67(AGP + AGM) / AGS 0,99Colesterol [mg] 123,00Alcohol [g] 0,00Agua [g] 85,00Minerales
Calcio [mg] 130,00Hierro [mg] 3,10Yodo [mg] 58,00Magnesio [mg] 32,00Zinc [mg] 22,00Selenio [µg] 28,00Sodio [mg] 160,00Potasio [mg] 184,00Fósforo [mg] 120,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,20Eq. niacina [mg] 2,95Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22Ac. Fólico [µg] 7,00Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 15,00Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00Retinol [µg] 93,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 93,00Vit. D [µg] 0,54 
Identificación
Concha sólida, de forma variable debido a adaptaciones al sustrato, en general alargada; valvas asimétricas, la izquierda cóncava, más o menos globosa, y la derecha plana, ambas con escultura externa formada por líneas de crecimiento concéntricas, salientes y onduladas, a modo de volantes, con filos cortantes. Charnela sin dientes. Impresión muscular redondeada. Coloración blanquecina amarillenta o marrón; interior blanco nacarado, impresión muscular marrón-violeta. Hasta 20 cm de longitud.
La ostra Gillardeau es fácil de reconocer, la empresa Gillardeau marca cada pieza con una «G» mediante láser.
